Μυρίζουν καλοκαίρι, αντικαθιστούν τους κολοκυθοκεφτέδες σε τηγάνι και ταιριάζουν σε όλες τις περιστάσεις. Γρήγορα και εύκολα, χωρίς να χάνουν σε ποιότητα, muffins με κολοκύθι και γραβιέρα!

 

Υλικά που θα χρειαστούμε(για 9-12 muffins):

2 μεγάλα κολοκυθάκια

1 μέτριο καρότο

Μισό κρεμμύδι ξερό

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

Δυόσμο/άνηθο (προαιρετικά μαϊντανό, μυρώνι και όποιο άλλο μυρωδικό μας αρέσει)

2 αυγά

Μία κούπα αλεύρι  (αν δεν έχουμε φαρίνα βαζούμε μία κούπα για όλες τις χρήσεις και μία κουταλιά της σούπας κοφτή μπέικιν πάουντερ)

100 γρ. γραβιέρα

100 γρ. φέτα

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Πιπέρι (αλάτι πιθανότατα δε θα χρειαστεί γιατί τα τυριά είναι αλμυρά)

 

Εκτέλεση:

Σε ένα λεκανάκι τρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι από την χοντρή πλευρά του τρίφτη και το καρότο από τη λεπτή. Προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, τα αυγά, τα τυριά (τριμμένα ή σε κυβάκια), το λάδι και το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει. Με το κουτάλι μας γεμίζουμε τις φόρμες για muffins που πρώτα έχουμε περάσει με μία χαρτοπετσέτα ποτισμένη με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Ψήνουμε στους 180 για περίπου μισή ώρα (ίσως κ λίγο παραπάνω) σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει.

 

Extra tips: Συνοδεύονται εξαιρετικά με ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού με άνηθο και πάπρικα. Aκόμη, μπορεί να ψηθεί σε μικρό ταψάκι σαν κολοκυθόπιτα ή να μοιραστεί σε λαδόκολλα σαν κολοκυθοκεφτέδες φούρνου!

 

Καλή απόλαυση!!!

Print Friendly

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.